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書名 《烧烤腊味卤熏大全 (增订版)》
編者 蔡连敬 CAI LIANJING
出版社 廣州出版社
國際書號ISBN 9787807311225
分類 食譜
系列
裝幀 平裝
版次 2
尺寸大小 140x210x25mm
頁數 352
印刷次數 2
語文版本 中文(繁)
重量 800克
定價 108.8
網上優惠價 92.5
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供貨狀態 銷售中
簡介

粤式烧腊大师技艺大公开●300余种烧腊卤熏菜式操作实例

基础与技巧并重不仅介绍了烹制烧烤卤熏食品的用具及基本手法,还揭示了制作多种菜式的独到心得。传统与创新并举保留了烧腊卤熏的基本原则与方法,又有所突破和创新[菜式风格歉收并蓄300余种烧腊卤熏菜式,以南派粤式菜系为本],歉收各家之长而自成一体。专业与通俗并行本书专业性L,但通俗易懂,不仅可作为餐饮工作者的专业参考书也非常适合家庭使用。

 
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