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書名 《烧烤腊味卤熏大全 (增订版)》
編者 蔡連敬
出版社 廣州出版社
國際書號ISBN 9787807311225
分類 食譜
系列
裝幀 平裝
版次
尺寸大小 140x210x25
頁數 352
印刷次數 0
語文版本 中文(繁)
重量 800克
定價 68.0
網上優惠價 57.8
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供貨狀態 銷售中
簡介

粵式燒臘大師技藝大公開●300餘種燒臘鹵熏菜式操作實例

基礎與技巧並重不僅介紹了烹製燒烤鹵熏食品的用具及基本手法,還揭示了製作多種菜式的獨到心得。傳統與創新並舉保留了燒臘鹵熏的基本原則與方法,又有所突破和創新[菜式風格歉收並蓄300餘種燒臘鹵熏菜式,以南派粵式菜系為本],歉收各家之長而自成一體。專業與通俗並行本書專業性強,但通俗易懂,不僅可作為餐飲工作者的專業參考書也非常適合家庭使用。

 
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