粵式燒臘大師技藝大公開●300餘種燒臘鹵熏菜式操作實例

基礎與技巧並重不僅介紹了烹製燒烤鹵熏食品的用具及基本手法，還揭示了製作多種菜式的獨到心得。傳統與創新並舉保留了燒臘鹵熏的基本原則與方法，又有所突破和創新[菜式風格歉收並蓄300餘種燒臘鹵熏菜式，以南派粵式菜系為本]，歉收各家之長而自成一體。專業與通俗並行本書專業性強，但通俗易懂，不僅可作為餐飲工作者的專業參考書也非常適合家庭使用。